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水煎包的做法,水煎包怎么做,水煎包的做法,水煎包怎么煎又脆不糊,水煎包做法全过程视频,水煎包面糊水用白面还是淀粉

来源:好招商食品网 美食制作 芹意  |  2023-01-13
主料:
鲜五花肉250g韭菜200g面粉250g酵母粉2、3g温水130g

辅料:
酱油1大勺香油2大勺1小勺鸡精1小勺食用油适量清水适量干面粉1小撮

水煎包的做法步骤

1.将肥瘦相间的新鲜五花肉先切片、再切粗条、最后切成小手指肚大小的肉丁;

2.将肉丁放进大碗,加入1大勺酱油和1大勺香油,顺同一方向搅拌搅拌再搅拌,直到肉丁将酱油和香油全部吸收,放在一旁静置1小时以上;

3.韭菜择洗干净控干水分切碎,加入1大勺香油,拌匀拌匀再拌匀,直到每片韭菜都沾裹上油脂,变得油亮油亮的;

4.将肉丁和韭菜碎一起放进大盆;

5.面发好下剂准备包包子之前,加入盐、鸡精、少许糖;

6.顺原来搅拌肉丁的方向拌匀。成功的韭菜肉馅拌好后看上去油汪汪、亮晶晶,决不会出水。

7.温水大约30度左右,均匀融化酵母;

8.将酵母粉水加入面粉中,边加水边搅拌,先拌成雪花状,再和成面团;

9.将面团移到案上,搓揉5、6分钟,至表面光滑,盖上湿布或保鲜膜,饧发15到20分钟(冬天30分钟);

10.发好的面团搓成粗长条,按自己喜欢的大小下剂,大约8到10个;

11.擀皮,不要太薄(这是最常见的错误,总想要皮薄馅大,往往会发不起来);

12.按自己喜欢,包成圆形或大饺子形,盖上保鲜膜或湿布,饧发30到40分钟,至包子变得胖胖的。

13.烧热平底锅,刷上1大勺食用油,均匀摆入包子胚,中间留出一定空隙,中火煎2、3分钟,至底部起焦;

14.清水中加入一撮面粉,搅拌均匀成稀面水;

15.将稀面水沿锅边倒入锅中,没过包子大约1/3位置(小心,可能会有热水溅出来哦);

16.盖上锅盖,保持中小火焖蒸,至水分靠干;

17.再沿锅边加入少许食用油,煎约2、3分钟;

18.关火,将包子翻面起出,即可。


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